详细说明

果蔬产品含水量高，容易腐烂，现阶段我国新鲜果蔬损耗率水果达到30％，蔬菜达40％—50％，而发达国家损耗率则不到7％。果蔬产品因具有较强的季节性和地区性，收获和上市期短而集中，形成明显的旺季和淡季；另外大批多汁、营养丰富的果蔬产品如不及时销售、贮藏和加工，就会积压、干缩甚至变质腐烂，造成经济上的损失，果蔬产品难以满足市场的需求。目前，通过将果蔬产品干燥，加工成果蔬干，果蔬粉，特别是对可食性的皮、核均可利用，拓宽了果蔬原料的应用范围，成为一种良好的营养深加工产品。而果蔬干燥传统的方法都是燃煤干燥，电热干燥等方式，污染和能耗都比较大。

产品应用

热泵干燥作为一种节能产品，与传统干燥相比，节能效果显著，干燥物料的干燥品质保持得更好，尤其适用于干燥敏感性及挥发性产品，提高了物料的品质。同时整个热泵干燥过程采用智能控制技术，内置多种干燥工艺曲线，大量节省了人力成本，省时，省工。

产品优势

空气能果蔬烘干机作为一种节能产品，与传统干燥相比，节能效果显著，干燥物料的干燥品质保持得较好，尤其适用于干燥敏感性及挥发性产品，提高了物料的品质。机组采用了先进的平衡脱水技术，保持物料内外脱水一致，使物料在一个平衡温度下脱水，干燥过程中温度均匀上升，干燥箱内温度均衡，脱水速度合理。整个热泵干燥过程采用智能控制技术，内置多种干燥工艺曲线，避免了高温高压烘干环境下，物料快速脱水造成的颜色、外形的变化和变质。同时，江苏欧贝空气能果蔬烘干机烘干过程中不会对果蔬及环境造成任何污染、无废水、废气、废渣排出，环保节能，烘干后的果蔬外型色泽好、形状饱满，提高了产品市场竞争力，深受广大用户的喜爱！

果品/蔬菜烘干前的预处理：

1、原料的选择、洗涤一一去除霉烂、病虫害严重的原料。 洗涤使用常温清水。也可以清水浸泡并伴随人工翻动。确保分拣和清洗过程不要弄伤或者弄坏原料。

2、原料的去皮、去核、切分。

3、原料的热烫处理（杀青）——将果蔬原料放在热水或者蒸汽中进行短时间的加热处理，然后立即冷却。热烫可以破坏果蔬的氧化酶系统，可以防止酶的氧化而产生的褐变以及维生素的进一步氧化。热烫也可以使得细胞内的原生质凝固，失水而同细胞壁分离，增加了细胞膜的渗透性，有利于组织的水分蒸发，加快烘干速度。

4、热烫一般采用热水或者蒸汽进行，时间一般较短。控制 在2--8分钟之内。

 果品/蔬菜烘干过程中的重要问题

1、维生素A和维生素C的损失一一维生素A（胡萝卜素）易氧化。维生素C受热时易氧化。

2、色泽的变化一一色泽是烘干物料质量验收的重要标志 之一。烘干过程中保持物料天然颜色非常重要。如果处理 不当,容易出现黄色、褐色、或者黑色等不良颜色变化。 必要时候需要在烘干前段增加杀青工艺。

3、芳香类物质的损失一一芳香类物质易挥发损失。芳香类物 质的损失同温度、湿度和氧化作用有关。一般来说低温干燥容易保留芳香物质。芳香类物质的保留,很大程度决定了物料的风味。

4、组织变化一一热空气对流烘干对物料的组织损伤大。特别是在高温烘干,快速脱水的烘干工艺下,物料脱水不均匀，组织损害大。

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